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Mosto d’uva Guerzoni, una ricetta antica dalle proprietà salutari

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Non un semplice succo di uva ma una bevanda rinfrescante che ha dei benefici importanti per il nostro corpo e per la nostra salute. Una vera e propria medicina. Parliamo del mosto d’Uva che l’azienda Guerzoni produce da anni seguendo le antiche ricette contadine della tradizione. Quelle utilizzate per la preparazione del mosto per i sugoli (sughi d’uva): il mosto infatti nasce dalla prima spremitura dell’uva e successivamente cuoce lentamente assieme alle bucce della medesima, in modo da intensificarne il sapore ed il colore; viene infine pastorizzato ed imbottigliato sottovuoto, senza l’aggiunta di nessun conservante.

E’ ideale  per la produzione dei sugoli; ma il suo sapore intenso lo rende una piacevole bevanda, da consumare fresca con o senza l’aggiunta di acqua, adatta anche per digiuni terapeutici o per la cura dell’uva. Tutti conosciamo i benefici dell’uva, indicata in caso di anemia e affaticamento, uricemia e gotta, artrite, vene varicose, iperazotemia, malattie della pelle. L’ uva ha proprietà antiossidanti e anticancro, dovute soprattutto al contenuto di polifenoli e di resveratrolo, presente nella buccia dell’ uva nera; ha inoltre proprietà antivirali, grazie al contenuto di acido tannico e di fenolo. C’è anche l’ampeloterapia, la cura dell’uva, (dal greco ámpelos, vite), che consiste nel consumare uva delle varietà da vino e ben matura, come unico alimento giornaliero.

Abbiamo chiesto a  Morimi Kobayashi, che gestisce  la società Casa Morimi Inc, con sede in Giappone, quello che lei pensa dei prodotti Guerzoni  e del Mosto d’uva che la casa di Modena produce.

Cosa vi piace dei prodotti Guerzoni?

Sono molto naturali, essenziale, gustosi. Ci piace molto  la lavorazione della terra e il risultato  finale. Amiamo molto l’arte e la spirito degli artigiani del cibo.

Cosa vi piace  e vi ha colpito del Mosto d’uva?

Abbiamo sempre la sensazione  di bere una medicina molto gustosa. Mi piacciono molto i benefici che si hanno nel tempo.

Che cosa fa la vostra azienda?

Importiamo  cibo artigianale di alta qualità. Principalmente biologico (anche se non certificato). La nostra missione: forniamo qualità e passione.

Cosa pensate della biodinamica e del biologico?

Apprezziamo la  biodinamica, perché arrichisce il terreno e rende il cibo nutriente e gustoso. Abbiamo a cuore i prodotti naturali e la loro qualità. La certificazione e’ secondaria rispetto alla qualità.

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Marlene Mazzei ambasciatrice dell’eccellenza Guerzoni in Alto Adige

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Il viaggio dell’Acetaia Guerzoni alla ricerca di chi apprezza e fa conoscere al pubblico i prodotti dell’Azienda modenese continua.

Incontriamo Marlene Mazzei, che a Merano gestisce un negozio di prodotti italiani “Gutes aus Italien” e cura  la distribuzione dell’eccellenze gastronomiche del nostro paese, tra le quali i prodotti Guerzoni. Sarà lei a parlare della scelta del biologico e del biodinamico.

Marlene, iniziamo con l’ultima edizione del Gran Premio di Merano che si è tenuto alla fine di Settembre, dove era presente con i suoi prodotti anche l’Accetaia Guerzoni

Un weekend dedicato, oltre che al Gran Premio di Merano, alle eccellenze vitivinicole e gastronomiche d’Italia tra le quali l’Acetaia Guerzoni non poteva mancare!

Cosa vi ha convinto  a scegliere i prodotti Guerzoni?

La loro indiscutibile altissima qualità ed il sempre maggiore interesse al mondo bio.

 I motivi della scelta?

Il fatto che sia l’unica acetaia biologica e biodinamica al mondo, non ne esiste un’altra, nemmeno a cercarla…

Cosa apprezzano di più’ i clienti, quali i prodotti più’ amati e quale il feedback?

Ai clienti piace il fatto di poter assaggiare i prodotti. Abbiamo visto che parlarne bene non basta, bisogna provare per credere. Quando poi assaggiano gli aceti Guerzoni si convincono da sé.

I prodotti più amati sono il Condimento Bianco, per la sua dolcezza e l’Aceto Balsamico I.G.P. selezione oro per abbinamenti più gourmet (con il gelato, la frutta, i formaggi, insalate particolari, ecc..). Anche se  durante il Gran Premio di Merano il protagonista assoluto è stato l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. , premiato con il “Merano Award GOLD”.

 Biodinamico e biologico. Quanto sono importanti oggi questi concetti?

La maggior parte delle persone sa cosa significa biologico, c’è ancora un po’ di confusione sul biodinamico ma quasi tutti sono molto interessati ad approfondire il discorso. Abbiamo anche notato che i clienti tedeschi (austriaci e germanici) sanno quasi sempre cosa significa “demeter”, sará perché Rudolf Steiner era austriaco!

Gestite un negozio e avete anche una piccola distribuzione dove selezionate e vendete ad altri negozi in Alto Adige e in Austria. Quali sono i prodotti che vendete. Sulla base di cosa li selezionate?

La nostra gamma di prodotti comprende oltre 250 articoli, tra Aceto Balsamico I.G.P., olio extravergine di oliva, pasta, spezie, salumi, sottoli e molto altro ancora. Da quasi 15 anni il nostro serio lavoro è stato apprezzato da molti esercizi commerciali che vendono i prodotti da noi selezionati in Italia e all’Estero. Il nostro impegno quotidiano é quello di offrire ai nostri clienti prodotti italiani di qualità.

 

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